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cafe
octubre 7, 2017
Hay muchas cosas que hacen al café especial. Muchos comerciantes mayoritarios de café lo que hacen es comprar café de baja calidad de varias regiones y tostarlo oscuro para disimular los defectos que tiene y para esconder la contaminación que tiene ese café. Y la verdad es que uno nunca sabe lo que puede encontrar en café de baja calidad. A veces hay granos de maiz, pedazos de madera, rocas, habichuelas y los hijos de los sacos donde se guarda. Sin mencionar que la mayoría de ese café es también de granos inmaduros o que se han madurado demasiado. Todos esos contaminantes afectan la acidez natural del café y pueden crear problemas digestivos.
Ese es un aspecto de la importancia del café de especialidad, nosotros tostamos el café en pequeños lotes, lo cuidamos bastante... El próximo 28 de Octubre estaremos impartiendo un taller sobre Café de Especialidad, exploraremos estos y muchísimos otros conceptos en una experiencia que promete convertirlos en personas con más conocimiento. Para reservar su cupo pueden entrar a nuestra página web, el enlace directo está en la bio. .
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octubre 6, 2017
Las semillas necesitan agua para salir de la tierra a recibir la luz del sol.
Todo es un proceso.
Deja que llueva.
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octubre 6, 2017
El café resuelve muchos problemas. ¿Cómo lo hace?
Nos ayuda a discernir la importancia y utilidad de las cosas, ayudándonos a enfocarnos en aquellas cosas que nos ayudan a sentir paz. La paz es como la puerta que guarda la esperanza. Si la dejamos abierta, se nos van las fuerzas.
Hablando de fuerzas, esta semana nuestro podcast Café y Viajes alcanza las 2,000 reproducciones.
Hay mucho que puedes aprender sobre el café dominicano escuchando nuestros episodios. Dale click al enlace en la bio para escuchar más.
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octubre 5, 2017
Esta es la idea. Formarán grupos de dos. Cada grupo recibirá 225 gramos de café verde. Con ciertas instrucciones tendrán que descifrar el origen. Luego tostarán, considerando que cada origen tiene un nivel ideal de tueste. Después, cuando el café repose, cada grupo evaluará el café del otro. Y describirá no solo los aspectos sino las emociones que provoca cada café. Al final, el que más provoque felicidad gana. ¿Se apuntan?
Destino: Monte Bonito, Jarabacoa
Fecha Objetivo: Del 4 al 5 de Noviembre 2017
Con estadía en incluida.
Experiencias
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octubre 5, 2017
Si aún no lo han visto, en nuestro story mostramos un poco de los procesos que llevamos a cabo para diseñar nuestros orígenes de café.
En esta ocasión se trata de un café de Chene, de la provincia de Barahona.
Como todos los cafés del Sur, tiene muchísimo cuerpo y un aroma intenso a fresa, piña quemada y nueces inclusive. En el sabor es más complejo, es dulce pero como no brilla tanto en términos de acidez, su sabor se inclina al chocolate.
Gente excepcional está detrás de esos granos? @toralbenjamin
Estamos diseñando unos talleres de cata y evaluación de calidad de café bajo el protocolo de la SCA, Asociación de Café de Especialidad.
Pronto vamos a anunciar más detalles así ustedes puedan aprender y vivir esa experiencia.
No se olviden que tenemos café en @cosasdelpais de @agoramall y que el link a nuestro podcast, donde hablamos mucho de café está en la bio.
Buenos días
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junio 15, 2017
He interrumpido mi mañana de trabajo para sentarme a escribir. Siento más impulso de compartir la experiencia que simplemente completar la tarea. ¿Qué estaba haciendo? Estaba resumiendo los resultados del diseño de tueste del café de los Fríos de San Juan. Y me di cuenta lo difícil que es hacer una descripción corta de ese tueste. A pesar de que no produjo una taza compleja, pero es bastante peculiar. Y pensé que sería mejor que describiera las sensaciones de esta manera. Haciendo un poco de pensamiento crítico aquí en voz alta con ustedes.
junio 6, 2017
Con todo lo que ha sucedido en los últimos meses se nos ha hecho difícil sentarnos a escribir algo para ustedes. Los hemos involucrado en una causa social de apoyar el consumo de café producido localmente por agricultores que trabajan la tierra para vivir. Les hemos insertado, a muchos de ustedes en el mundo del café de especialidad. Eso les da cierta reputación, cierto emblema.
mayo 27, 2017
Cada día nos hace una pregunta diferente, una más específica, una más global, todas las preguntas nos acercan a la meta: que cada sorbo de nuestro café sea una experiencia única.