3 razones para NO guardar el café en la nevera. A lo largo de estos años he escuchado a muchas personas decir que guardan el café en la nevera para que no pierda su frescura. Práctica que desaconsejamos basados en las siguientes razones. 1. Fluctuación de temperaturas: sacar y entrar el café en la nevera hace que los niveles de humedad cambien drásticamente por el cambio de temperatura. La estructura celular del café cambia y causa que los aceites y compuestos volátiles que le dan aroma y sabor al café se pierdan. Imaginen que se va la luz… y se apaga la nevera. 2. Contaminación cruzada: una similar pérdida de calidad sucede al guardar el café conjunto a otros alimentos como el salami, la salsa de tomate, las frutas, etc, que liberan también compuestos aromáticos que son absorbidos por el café. 3. La Humedad: La práctica más común es colocarlo en el lado del refrigerador, y no del freezer. Los niveles de humedad son intensamente altos en el refrigerador. El agua y los fluidos circundan todo el ambiente alrededor del café. En un próximo post vamos a recomendar dónde conservarlo. ¿Conoces a alguien que lo guarda en la nevera? #cafedominicano #dominicancoffee #coffelovers #coffeetips #gurudelcafe #coffee #mascafeporfavor #cafecito2020 #peroprimerocafe #butfirstcoffee #specialtycoffee