Rancho Arriba, San José de Ocoa

Finca Familia Olivo
octubre 25, 2019
Azua
septiembre 20, 2019
Origen:Rancho Arriba
Elevación: -950-1100 m
Proceso:Lavado
Tueste: Medio- Completo


A ojos cerrados:

La melaza del azúcar morena se refleja en su sabor. En su aroma recuerda el dulce horneado de coco rayado. Intenso, cálido, de cuerpo completo y estructurado. Dulce y acidulado y con carácter.

Aroma: 8
Acidez: 8
Cuerpo: 9
Sabor: 9
Regusto: 8
Dulzura: 9

Notas:

Este café se cultiva en Arroyo Prieto, un paraje de la comunidad de Mahoma, Rancho Arriba, en San José de Ocoa. Proviene de una sola finca propiedad de la familia Baltensberger. Por su ubicación geográfica y geología, Ocoa posee los atributos esenciales para producir un café con características únicas de sabor, cuerpo y aroma.

Características principales:

El café caracolillo es producto de una condición genética de las plantas de café en las que en lugar de desarrollarse dos semillas dentro de la baya, solo nace una, adquiere la forma circular que la hace lucir más pequeña, (más tupida)
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