Pedernales

Los Cacaos
enero 18, 2020
Loma del Viento
octubre 27, 2019
Origen: Pedernales
Elevación: 1000 m
Proceso: Lavado
Tueste: Completo


A ojos cerrados:

Fuerte, intensamente dulce, como la caña de azúcar. Aroma a nueces, cacao, menta de mantequilla. Vivaz, de acidez brillante. Resonante regusto que ajusta la finura de su cuerpo completo.
Aroma: 9
Acidez: 9
Cuerpo: 9
Sabor: 8
Regusto: 8
Dulzura: 9

Notas:

Pedernales posee condiciones únicas para producir café de alta calidad. El poblado de Pedernales fue originalmente llamado Juan López, quien era un habitante español que se había instalado en la zona cerca del siglo XIX.La provincia se llamó Pedernales por el río ubicado en la frontera con la República de Haití, en el cual se encuentran piedras comunes de cuarzo amarillo, llamada Pedernal. Con esta piedra, los antiguos pobladores de la República Dominicana, los taínos, fabricaban herramientas punzantes como hachas y puntas para flechas.

Características principales:

Este café es intenso y sabroso. Se destacan su dulzura y acidez balanceada. Además de un gusto terroso, posiblemente obtenido durante el secado al sol de los granos en los patios de la finca.
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