Lo más esperado… los apuntes de Elías Herrera @eliasherrera1 de su revisión independiente de nuestro café de Aguas Negras-"Aroma de los granos:Además de las tonalidades de madera, Aguas Negras huele a dulce y un dejo muy curioso hace recordar el olor del buen pan y las especies.-Aroma del café molido:Se resaltan los tonos secos de la madera, permitiendo identificar el aroma a cedro, primordialmente.- Aroma en la taza:Se nota la gran diferencia con respecto al café de Guazuma, los tonos dulces resaltan, pero mantienen un tono oscuro, a diferencia de los tonos de Guazuma, que son mucho más brillantes. Entre los tonos aromáticos livianos se nota mucho la azúcar morena, y un dejo de caramelo.- En el sorbo:La primera impresión es de un café robusto, de gran cuerpo, que se permea por todo el paladar y se siente su peso. De baja acidez, pero latente. -Generalmente:Aguas Negras evoca mucho un día oscuro y nublado. Mantiene un dulzor especial y un regusto a madera que permanece. Los sabores se complementan, y el perfil del café cambia casi drásticamente en el segundo sorbo, volviéndose más pungente, con una mayor cercanía hacia las especias. Un café mucho más serio, que iría bien con un cigarro, por los tonos de madera y la sequedad particular que tiene."…..