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abril 19, 2018
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abril 20, 2018

El momento perfecto.Elías me contó su historia, la forma en la que terminó involucrado en el mundo del café de especialidad. Aunque el aroma del café le parecía agradable, cuando lo probaba no encontraba sensaciones placenteras. La carencia de cuerpo, la falta de complejidad, perfiles amargos, demasiado tostados, faltos de frescura. ¿Cómo podía alguien disfrutar de eso?E investigó, y probó café de otros sitios. Y descubrió que el café, cuando se produce con excelencia, tiene aromas y sabores de una riqueza inagotable.Mi proceso fue diferente. Visitando 112 diferentes sitios de los más remotos de la República Dominicana, haciendo trabajo social en comunidades en amenaza de pobreza, me di cuenta de que eso es aquí en la capital que creen que el café que bebe la mayoría es el mejor. En los pueblos nadie bebe eso. Ellos beben café de ellos, que lo hacen los agricultores de ahí. Y entre mucha o poca la calidad que puedan alcanzar con las limitaciones industriales del entorno, o el poco acceso a la educación, para ellos su propio café vale más. Un café sin intermediarios me hizo irme a Costa Rica, la tierra de la pura vida, a investigar porque los costarricenses tienen una de las industrias más sólidas de la región, una industria libre de monopolio y control.Y me entrené. Me fui a Londres y todo lo que aprendí lo traje para esparcirlo aquí. Fundamos la primera Escuela de Café de la República Dominicana. El conocimiento no es como el café verde que uno puede comprarlo todo y fijarle un precio alto para que los demás no puedan competir con uno. El conocimiento no se puede poner en una licitación del gobierno donde el producto que requieren se llama café- de una marca equis. El conocimiento no puedes comprarlo con el poder del dinero, influencia o relaciones.El conocimiento es poder independientemente de quien uno sea.#wearemakingthemplayhard #justwatch

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