Hoy me fueron a visitar dos personas con una historia muy bonita sobre café, padre e hija. Tuve la oportunidad de conocer a Caroline cuando participaba de uno de nuestros talleres de introducción al mundo del café de especialidad.Se me acercó y me habló de su papá y el café de Juncalito, la comunidad donde vive. ¿Ustedes sabían que el café de Juncalito tenía hasta un índice en la Bolsa de Valores? Así de importante era el rubro, así de grande era el comercio en esa comunidad.Caroline fue designada, (qué suerte y qué responsabilidad) para seguir con el trabajo de su padre, que sabe que en la juventud, fuerza e intelecto de su hija está la esperanza de continuar con una tradición de trabajo de familia de varias generaciones. El café de Juncalito es especial porque a diferencia de los orígenes sureños, y de muchos orígenes de la zona norte central, no tiene mucha acidez.Hasta el momento no he probado un café más balanceado que el que se produce en esa región, quizá los banilejos y los cafés de San Cristobal, pero esos no tienen la complejidad en el sabor que tiene Juncalito.Con ellos, al igual que con otros productores de su zona espero desarrollar planes y ejecutar acciones para integrar la filosofía de la calidad en la producción del café de Juncalito, porque potencial si tiene….Fotografía de los montañas de Juncalito, lograda por mi amigo @ebreton sigan su página, es un artista espléndido….#cafemaguana #dominicancoffee #dominicanrepublic #cafedominicano #barahona #roads #heaven #cafe #coffeelover #primerocafe #brewinglife #specialtycoffee #dominican #republicadominicana #travel #historias #wanderlust #writing #naturelover #coffee #coffeelover #brewinglife #nature #instatravel