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enero 28, 2019
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enero 30, 2019

Café con YUCA (aka Yucafé)/// ¿En serio? ….¿pero y este pana está loco o qué?….Sí.En serio. Prepárense porque lo que van a leer no es apto para menores. No es apto para chefs que usan canela en el filtro de la greca, ni para influencers que cuelan el café con leche en lugar de agua provocando explosiones diversas. Aquí se dividen las aguas. Aquí se termina todo.La yuca era utilizada por los taínos para muchos brebajes y bebidas. Tenía hasta un espíritu asociado. Pero los taínos no tenían café, lástima por ellos. Nosotros sí. Así que me puse a inventar con ambos ingredientes.Y primero probé una especie de batida de yuca que sinceramente me hizo sentir fuera de este mundo. Porque de alguna manera en esa forma semi-líquida, mezclada con leche, la yuca provoca una estimulación sublime en el paladar.Pero yo soy loco con el café. Como la mayoría de ustedes así que creé esta receta usando uno de mis orígenes únicos: Ocoa Natural, porque es uno de los más intensos y frutales, y su balance entre cuerpo y acidez contrarresta el aspecto tenue de la yuca.Ingredientes.Media libra de azúcar blanca.1 libra y media de yuca dulce.12 gramos de café de Ocoa Natural (café de sabor intenso a frutas y cuerpo completo, tueste medio)3/4 de Litro de Leche Entera (preferiblemente Parmalat)Procedimiento1. Pela la yuca y remuévele la raíz del centro.2. Hierve la yuca en agua potable y añade el azúcar.3. Cuando la yuca se ablande, apága el fuego y déjala reposar por 10 minutos. Licúa la yuca con su propia agua en una licuadora, mientras más fino mejor, remueve y añade agua caliente si la mezcla se espesa. Usa una shake-maker en lugar de licuadora si es posible.4. Pasa la mezcla por un colador para remover grumos.5. Pon a hervir la leche a fuego lento.6. Cuando la leche esté caliente mézclala con el extracto de la yuca7. Pon a colar tu café. Preferiblemente un ristretto de Ocoa.Si estás acostumbrad@ a tomar el café con azúcar (X) añádela antes de hacer la mezcla con el extracto de la yuca.#cassava #yuca #loco #coffee #cafedominicano #recipes #recetas #caribbeansoul #taino #comidaancenstral

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