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septiembre 19, 2018
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septiembre 20, 2018

La tercera ola de café es un movimiento que promueve la producción de café de alta calidad, y considera el café como un alimento sensible, como el vino, y no como una simple mercancía-Esto implica mejoras en todas las etapas de la producción, desde el cultivo, la cosecha y procesamiento del café, hasta relaciones más fuertes entre caficultores, comerciantes y tostadores, para garantizar una mejor calidad y tostado fresco, a veces llamado "tueste de microlotes" donde la calidad prima por encima de la cantidad-El café de la tercera ola aspira a obtener la más alta forma de apreciación culinaria del café, de modo que se puedan apreciar las sutilezas del sabor, la variedad y la región donde crece, similar a otros productos complejos derivados de plantas comestibles como el vino, el té y el chocolate-Las características distintivas del café de la tercera ola incluyen: café de comercio directo, (usted conoce al productor), granos de alta calidad, café de un solo origen (en oposición a las mezclas), tuestes más ligeros y métodos de preparación alternativos tales como el Hario v60 o la Chemex-Para reconocer un tostador de especialidad pregúntate :-De dónde proviene su café-Qué relación tiene con los productores-Cómo asegura la calidad de su café -Qué preparación tiene-Qué filosofía implementa-Cómo y dónde lo tuesta-Cómo asegura su frescura-Cómo promueve el conocimiento sobre sus orígenes de café

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