Andé mucho en Londres después de terminar la maestría. Buscaba diferentes experiencias con el café para conocer. Viajé para estudiar tueste de café en un programa de la SCA, que fue una de las mejores decisiones de mi vida_Este sitio se llama @ozonecoffeeuk y está en un distrito lleno de restaurantes con mucha reputación. A diferencia de casi la mayoría de sitios de que visité, en este, el acceso al tostador era mucho más fácil y alcancé a preguntarle muchas cosas al staff. Quería saber cómo respondía la gente al aroma, y al CO2 que emana de la combustión del café, quería saber qué tan ruidoso era, quería una experiencia sensorial_Recuerdo como ahora que pedí un V60 de un café Etíope con notas frutales y caramélicas. Me gustó, e ilusioné conseguir lo mismo con café de aquí. Es increíble cuánto tiempo ha pasado y dónde me encuentro hoy. A veces logro cosas con estos tuestes que pienso lo maravilloso que sería que alguien contara la historia de nuestro café como se debe contar_ A veces quisiera que las personas supieran mi historia. Por eso me gusta contarla. Las historias son la mejor manera que tenemos de unir a las personas.#creeme #estoespuroamor