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julio 12, 2018
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julio 13, 2018

¿Café de la tercera ola?Para comprender qué es esto de la Tercera OIa del café es necesario conocer cuáles fueron la primera y la segundaEn la Primera Ola el enfoque de la industria era la popularización del consumo de café, que comenzó en 1800 cuando algunos empresarios, por lo regular de otros rubros, vieron un negocio potencial en la producción de café a nivel masivo para el consumo en casa. Muchos ya se quejaron desde el principio en que esa producción y consumo masivo iba en detrimento de la calidad del caféLa Segunda Ola vino bastante tarde, de ahí que aún tengamos muchas ideas preconcebidas y erróneas sobre el café tan profundamente arraigadas en nuestro ideario colectivo. El inicio de la Segunda Ola se sitúa en 1970, dónde aparecen nombres como Starbucks, principal precursor. En la Segunda Ola se buscaba dar a conocer a los consumidores el origen del café y mejorar el proceso de tueste, aunque a veces solo fuera marketing. Además se promueve ya el consumo de café como una experiencia y empieza a surgir el café de especialidadLa Tercera Ola, va aún más allá y hace más énfasis en la transparencia en la industria del café. El consumidor quiere tener trazabilidad y conocer el proceso por el que ha pasado el café que está consumiendo, de la finca a la taza. ¿Conocen marcas que estén transparentando su accionar? ¿Sabían que es aún más difícil establecer una tercera ola del café en dominicana porque tras la divulgación de información las empresas pequeñas corren el riesgo de ser víctimas de espionaje y persecución?Un verdadero trabajo para gente valienteSi quieren aprender más sobre este fenómeno no pueden faltar a nuesto Taller de Café este Viernes 20 de Julio. Inscripciones vía WhatsApp 809-826-8440

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