Ayer en el taller hablamos del blending del café (mezcla) Le dije a los participantes que cuando estaba estudiando las ofertas de café dominicano leí a uno de los líderes del mercado decir con orgullo que su café era una mezcla de hasta 72 fincas diferentes.Para lograr la consistencia en el café, lo máximo que puede mezclarse es café de tres lugares/variedades distintas, y aún así, dependiendo de muchísimos factores, incluidos muchos incontrolables e inmanejables, el café no va a saber igual. 72 fincas, mismo sabor es inalcanzable. Más si uno empezara a mezclar café entre países distintos a menos claro, que se tratase de algo menos que caféCuando alguien les diga que el sabor del café es el mismo siempre, despierten. Digo todo esto porque nosotros tostamos café de fincas de agricultores pequeños. En las próximas semanas agotaremos nuestras reservas del origen Los Tabata, que se produce en Pedernales y tendremos que esperar la próxima cosecha para volverlo a verMientras estuvo, Tabata resultó con mayor puntaje en todos nuestros talleres de cata donde lo participó ¡Gracias por tanta divinidad!#relevonecesario #dilenoalmonopolio #compracafedetupais