Las aves encuentran un hogar en las montañas donde se siembra café bajo sombraEn Sajoma, los árboles frutales como el limón y maderables como el pino y la caoba circundan las fincas de caféCuando el café no les produce rendimiento a los agricultores, entonces los demás frutos y recursos de la tierra ayudan. En el Sur se siembran aguacates, plátanos y guineosLos cultivos que rodean las plantaciones de café modifican los nutrientes de la tierra. El mejor aspecto de cultivar café en República Dominicana es la gran cantidad de microclimas que pueden formarse y lo diversos que son de un pueblo a otro.