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abril 21, 2018

El origen del café le imprime características a su sabor y aroma. El aire húmedo y salado del mar, por ejemplo, logra matizar plantaciones de café en Barahona diferente a cómo lo hace el microclima de Sajoma.Pero no todo es el origen. El tueste, que es tanto un arte como una ciencia puede influir profundamente en el perfil del café. Se aplica calor y aire en etapas específicas y a velocidades apropiadas para realzar o controlar aspectos de ese café.Una manera de comprobar cuan importante es el trabajo del tostador es probando cafés del mismo origen tostado por personas diferentes.Nosotros diseñamos tuestes para realzar las propiedades que auténticamente pertenecen al café debido a su origen. Amamos mostrar con fidelidad que la riqueza del café dominicano es asunto de diversidad.

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