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diciembre 30, 2017
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diciembre 31, 2017

Este año empezaremos con nuevos orígenes de café. Tanto Jarabacoa como Barahona son dos áreas productivas sumamente importantes en la República Dominicana, no solo por la calidad del café que producen sino por la madurez que tiene la industria en esas dos provincias. Hemos tenido la oportunidad de acercarnos a personas claves que impulsan la producción en esas zonas. El café que estamos trayendo para el año que entra ha sido procesado con un método especial. Se deja secar el café con su miel o su propia pulpa. No se lava y fermenta inmediatamente en agua como se hace en el proceso normal (lavado). Al de la miel se le dice café mieludo, mieloso o (honey, honeyed) en inglés. Al café secado en su pulpa se le dice “natural”. En estos dos últimos métodos se logra enriquecer mucho el sabor y la dulzura del café, se le añade una complejidad exquisita que hemos querido traer para ustedes en 2018.La forma de tostar ese café no es igual que la del café normal, hay que aprovechar al máximo la caramelización de los azúcares durante el proceso de tueste con temperaturas más bajas y mayor flujo de aire. La idea es contagiar a otros productores en Sajoma, Pedernales y San Juan a implementar estos métodos riquísimos de hacer café. para lo cual estaremos viajando a las comunidades a llevar conocimiento. En este 2017 ustedes nos han demostrado un apoyo que nos ha hecho comprometernos a trabajar mucho más por el café dominicano en 2018 y los años porvenir. …..#cafemaguana #añonuevo #newyear #2018 #cafe #cafedominicano #dominicancoffee #honeyedcoffee #honeycoffee #honey #naturalcoffee #specialtycoffee #pioneros #innovacion #industria #sajoma #pedernales #barahona #sanjuan #jarabacoa #santodomingo #dominican #repúblicadominicana #dominicanrepublic #coffelover

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