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julio 7, 2017
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julio 8, 2017

Incluso el olor de la canela es un remedio.¿Cada origen de café se cuela diferente?Me temo que sí.En la ciencia del café se han establecido proporciones con respecto a la cantidad de agua que uno debe usar y a la cantidad de café. A mi me gusta usae esos asuntos como referencia porque sé que tostar café es transformar materia prima de forma dinámica y no lineal. Un poco más de fuego en el tostador, un poco menos de tiempo cambian significativamente la estructura del café, su porosidad, su permeabilidad, su densidad, su capacidad de ser extraído.Prueben algo hoy con sus grecas y nuestro café de Los Fríos o el de Guazuma. Bajen la longitud de la flama de la estufa para que haya entre la flama y la greca al menos la distancia de un guandul.El café subirá lento pero más denso. También pueden sacar un poquito de agua para evitar la sobreextracción.La greca italiana es un dispositivo complejo. Si usted quiere colar buen café necesita primero, café diseñado por alguien que saaaaabeeeee de eso. Y luego pensar en el colado perfecto y lo logrará.No es tan simple como uno cree.#cafemaguana #cafe #cafedominicano #specialtycoffee #dominicancoffee #coffee #singleorigin #dominicanrepublic #repúblicadominicana #republicadominicana #brewing #cafelife #origenunico #mokapot #coffeelover #coffeebreak #coffeeaddict #coffeegram

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