Café Maguana – Origen Pedernales
abril 14, 2020
Café Maguana – Rancho Arriba Caracolillo Lavado
abril 23, 2020

Origen: Rancho Arriba
Elevación: 950-1100 m
Proceso:Natural
Tueste: Medio

Notas:

Este café se cultiva en Arroyo Prieto, un paraje de la comunidad de Mahoma, Rancho Arriba, en San José de Ocoa. Proviene de una sola finca propiedad de la familia Baltensberger. Por su ubicación geográfica y geología, Rancho Arriba posee los atributos esenciales para producir un café con características únicas de sabor, cuerpo y aroma.

Características principales:

El café caracolillo (también conocido como Peaberry) es producto de una condición genética de las plantas de café en las que en lugar de desarrollarse dos semillas dentro de la baya, solo nace una, adquiere la forma circular que la hace lucir más pequeña, (más tupida). Se tuesta mejor por que el calor ocupa equitativamente todas sus superficies. El proceso natural lo hace aún mejor. El café se deja secar por varias semanas en su propia pulpa en camas elevadas, permitiendo que adquiera sabores complejos y sublimes. Este es el primer caracolillo (peaberry) natural presentado en la República Dominicana.

Peso N/D
Peso

8 oz

Presentación

Molido, en Granos

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