Café Maguana – Origen Barahona Mieludo
febrero 4, 2018
Café Maguana – Origen Jarabacoa Natural
febrero 4, 2018

Café Maguana – Origen Jarabacoa Mieludo

$6.30

La mayoría de las personas que ha probado café de Jarabacoa no creerían que este proviene del mismo sitio. El proceso que se utilizó para producirlo consistió en dejarlo fermentar en su propia miel. El café posee una capa dulce que rodea los granos cuando están dentro de la fruta. Después de remover la cáscara exterior, este líquido gelatinoso y brillante se queda en el café. Si se dejan fermentar los granos en él, éstos adquieren sabores complejos. En el caso de Jarabacoa mieludo se registran las notas jugosas del lado de las mandarinas, las naranjas dulces (china) y sutiles aromas a aceite de coco y laurel. 

Limpiar

Origen:Jarabacoa, La Vega
Elevación: 1100 m
Proceso:Mieludo (Fermentado en su mucilago, su propia miel)
Tueste: Medio

Notas:
Polo es una de las áreas productivas más importantes de Barahona. Desde hace algunos años, un grupo de agricultores ha empezado a producir café con métodos de procesamientos alternativos al lavado. El 98% del café que se cultiva en la República Dominicana es procesado con el método de lavado, que consiste en remover la pulpa y mucílago del café a través de maquinarias y corrientes de agua. En el método de la miel, el café se deja fermentar en el mucílago. Con mucho cuidado los agricultores vigilan día tras día que las condiciones de humedad y temperatura sean las adecuadas para que durante el proceso, el café absorba y transforme los azúcares de su miel sin perder sus atributos. Eso le añade un sabor dulce al café.

Características principales:
A pesar de provenir de la misma región y misma área, el café mieludo de Jarabacoa es muy diferente al café procesado en su propia pulpa y al café lavado. A diferencia del café natural (de la pulpa), el mieludo registra aspectos frutosos en el sabor y florales en el aroma que lo convierten en un café jovial, rico en sabores para paladares que buscan experiencias exquisitas con el café de tueste medio.

Peso N/D
Peso

8 oz

Presentación

Molido, en Granos

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