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Café Maguana – Origen Barahona Mieludo

$6.30

En el caso del café de Polo, el perfil común del café barahonero varía mucho con el método mieludo. Con el método lavado, el café de Barahona tiene por lo regular mucho sabor y una acidez brillante y pronunciada, razón por la cual regularmente se tuesta oscuro. Con este método mieludo se disminuyen los tonos ácidos del café de Polo y se resalta su dulzura. Y aunque su cuerpo no es tan denso como en el método de lavado, su perfil de sabores se enriquece, asemejándose mucho al sabor del Tamarindo. En el aroma se destacan tonos maderosos como el de la viruta, y notas sutiles de especies y flores. 

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Origen: Polo, Barahona
Elevación: 1400 m
Proceso:Mieludo (Fermentado en su miel)
Tueste: City

Notas:
El café de Jamamú se siembra bajo sombra, en completa armonía con la naturaleza. Se produce al lado norte de la Cordillera Central, a una altitud promedio de 1,400 metros. Como parte esencial de la cultura de la preservación del medioambiente en Sajoma, uno de los municipios más verdes y ecológicos de la República Dominicana, los desechos de la producción de este café son bio-transformados y reutilizados en las plantaciones. Jamamú es un café serio y exótico. Las notas intensas se inclinan hacia las pasas, las moras, frambuesas. La acidez es de tonos brillosos y claros, y deja un regusto sedoso y elegante que rodea la boca de forma latente. La dulzura se prolonga al disfrutarlo, dejando aromas a flores silvestres y nogal. El secreto de Jamamú está en la recogida, que se hace de forma cuidadosa, alrededor de 1,574 cerezas producen una libra de este café.

Características principales:
El sabor de este café es complejo. Si bien se siente la dulzura de su miel, su complejidad reside en que su aroma no se vincula directamente a su sabor. El Tamarindo produce un efecto similar en el paladar y el olfato.

Peso N/D
Peso

340 gr

Presentación

Molido, en Granos

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