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Los Arroyos, Pedernales

febrero 3, 2016
Sur
Guázuma, San José de las Matas
marzo 3, 2016
Origen: Los Arroyos, Pedernales
Elevación: 1,218 m
Proceso: Húmedo
Tueste: Full City


A ojos cerrados:

Delicado, intensamente dulce, como la caña de azúcar. Aroma a nueces, tamarindo, cáscara de cacao, syrup de maple, mirra en la taza. Vivaz, de acidez suave y satinada. Resonante regusto que ajusta la finura de su cuerpo completo.
Aroma: 9
Acidez: 9
Cuerpo: 9
Sabor: 8
Regusto: 8
Dulzura: 9

Notas:

A partir del 1956 un grupo de agricultores japoneses llegaron al a la República Dominicana bajo la promesa del presidente Trujillo de trabajar en terrenos aptos para la agricultura. Debido a la ausencia de las condiciones agrícolas prometidas, muchos de ellos retornaron a Japón y otros enmigraron a Sudamérica. Los Tabata, en cambio, empezaron a sembrar café, una tradición que ha permanecido en la familia a lo largo de casi tres generaciones desde que llegaron a la isla.

Características principales:

Este café es extremandamente suave. Se destacan su dulzura y baja acidez. Además de un gusto terroso, posiblemente obtenido durante el secado al sol de los granos en los patios de la finca.
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