Jamamú, San José de las Matas

Esperanza, Valverde
septiembre 11, 2017
Los Fríos, San Juan
junio 16, 2017
Origen: Jamamú, San José de las Matas
Elevación: 1,400 m
Proceso: Lavado
Tueste: City


A ojos cerrados:

Caramélico y vivaz, aroma a flores silvestres y moras.

Aroma: 8
Acidez: 7
Cuerpo: 9
Sabor: 9
Regusto: 8
Dulzura: 8

Notas:

El café de Jamamú se siembra bajo sombra, en completa armonía con la naturaleza. Se produce al lado norte de la Cordillera Central, a una altitud promedio de 1,400 metros. Como parte esencial de la cultura de la preservación del medioambiente en Sajoma, uno de los municipios más verdes y ecológicos de la República Dominicana, los desechos de la producción de este café son bio-transformados y reutilizados en las plantaciones. Jamamú es un café serio y exótico. Las notas intensas se inclinan hacia las pasas, las moras, frambuesas. La acidez es de tonos brillosos y claros, y deja un regusto sedoso y elegante que rodea la boca de forma latente. La dulzura se prolonga al disfrutarlo, dejando aromas a flores silvestres y nogal. El secreto de Jamamú está en la recogida, que se hace de forma cuidadosa, alrededor de 1,574 cerezas producen una libra de este café.

Características principales:

Toda la vivacidad de la naturaleza de Sajoma se refleja en la taza del café de Jamamú, en su brillosidad, en su cuerpo denso acompañado del aroma sutil del nogal, del picor de las flores silvestres, de la citricidad y textura de las frambuesas.
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