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Aguas Negras, Pedernales

marzo 3, 2016
Sur
Los Fríos, San Juan
junio 16, 2017
Guázuma, San José de las Matas
marzo 3, 2016
Origen: Aguas Negras, Pedernales
Elevación: 950 m
Proceso: Húmedo
Tueste: City


A ojos cerrados:

Posee un consistente sabor residual a malta, tonos de nuez moscada, de aspecto vinoso, con aroma a moras y flores silvestres. Si algún efecto extraño tiene el cielo de Aguas Negras en el secado de los granos, se nota en la taza.
Aroma: 9
Acidez: 8
Cuerpo: 7
Sabor: 7
Regusto: 8
Dulzura: 7

Notas:

Las nubes de Aguas Negras son densas y pesadas, son altas, tanto que cuando llueve la luz no llega a distinguirse en las partes bajas del pueblo. De ahí el nombre de la comunidad de donde proviene este café. La gente subsiste principalmente de la agricultura. Como en todo Pedernales, la tierra tiene muchos contrastes.

Características principales:

La característica más interesante del café de esta región es precisamente la relación entre la densidad y cuerpo del café, con respecto a su equilibrio en la taza. De toda la Región de Jaragua, Pedernales tiene las mejores tazas de cafés acidulados y eso es atípico para las condiciones climáticas de la zona.
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